1
3 yani denizlerle çevrili bir ülke için deniz ürünlerimiz çok banal. o yüzden böyle bir başlık açıp, normalde bulamadığımız yemekleri buradan ulaşılabilir hale getirmeliyiz diye düşündüm.
mesela kerevit bulan arkadaşlar yazsın nerede olduğunu.
deniz kulağı var mı türkiyede bilmiyorum ama yiyen varsa lütfen yazsın.
scallops müthiş lezzetli bir şeydir ama bizde 20gr için 500 tl istiyorlar. düzgün fiyatlı bulan olursa hagi aşkına yazın burada.
ıstakoz nerede yenir türkiyede bilmiyorum mesela, bilen varsa yazsın.
kedi balığı inanılmaz lezzetlidir ama nerede var bilmiyorum.
fener ve kalkan yiyince vay be diyoruz ama bizim denizlerde çok daha lezzetli ürünler var. bilenler lütfen bu başlık altında paylaşsın. yanında bir büyüğü ben getiririm:)
2
scallop çok sevdiğim bir deniz ürünü, ben sadece metro mağazalarında donmuş olarak ve ciddi fiyatlara satıldığını gördüm. kerevit beyoğlu balık pazarında her zaman olurdu benim zamanımda ama beyoğlu işgal altındayken neredeyse beş yıldır hiç gitmedim.
3
vedat milor ağabeyimizin fahri başkan yapılması gereken oluşum.
kendisi hem gurme, hem çok sağlam galatasaraylı bir büyüğümüzdür.
anladığım kadarıyla her ne kadar genel bir başlık olsa da deniz ürünlerine ayırılmış bir başlık.
birkaç bilgi de biz yazalım:
türkiye’de satılan çipura ve levreklerin %95’den fazlası çiftlik/yetiştirmedir. yetiştirme balığın sakıncası gdo’lu mısır yemiyle beslenmiş olup antibiyotik ve aşıya maruz kalmalarıdır ama gene de yetiştirme tavuğa göre daha sağlıklıdır. ama doğal olanları hem daha sağlıklı, hem de daha lezzetlidir ama tabii ki daha pahalıdır.
. “vallahi billahi deniz levreği”, “ iki gözüm önüme aksın deniz çipurası” diyen satıcılar kendilerine göre yalan söylemiyorlar çünkü balık denizdeki çiftlikten geliyor. doğru soru “yetiştirme mi, yoksa doğal mı ?” olacak. ikisini ayıran, her balık için bazı farklılıklar vardır. büyük olmaları doğal olduğu, küçük olması da yetiştirme olduğu anlamına gelmez.
hatta doğal levreğin en lezzetlileri, saros körfezi civarında ispendek adını verdikleri biraz daha ince/ küçükçe ama eti diri olan levreklerdir.
deniz balığı alırken, başka önemli nokta civa ve ağır metal yoğunluğudur. bir de mikro plastik çıktı şimdilerde…
bunların vücutta ve beyinde çok birikmesi insanda sağlık sorunlarına yol açar.
internette balık türlerine göre endeksleri var.
ama genel kural büyük etçil balıklar(ton/orkinos, kılıç, kofana, vs..) ve dip balıkları ( fener, dil,kalkan) daha çok civa ve ağır metal ihtiva eder. midye, tarak, vs gibi kabuklularda ise yoğunluk çok fazladır. boğazdan çıkan midyeyi yememenizi tavsiye ederim.
bu anlamda yüzey/otçu balıklar (sardalya, hamsi, palamut. istavrit, vs..) daha güvenlidir.
4
kırmızı et ve balık için gidebileceğiniz uygun fiyatlı bir yer önereyim. ara meyhane. osmanbey metrosunun orada ufacık bir meyhanedir. önceden sipariş verirseniz size kırlangıç balığından yemek pişirirler. ukraynadan özel domuz sosileri ve baconları vardır, ama benim favorim kuzu karski. lokum gibi ağzınızda erir. içeride rakı bulundurmazlar, siz sipariş verince markete gidip alır gelirler, üstüne çok da fiyat eklemezler.
cuma günleri canlı müzik olur, akordiyonuyla bir abimiz yunanca ve italyanca şarkılar söyler. ara dayı mutlaka oradadır ve 85 yasında olmasına rağmen civa gibidir. bir şişeyi devirince ortaya geçip bardak üstünde sirtaki yapar.
5
vegan tarifler ve vegan mekan önerilerimle katılmak istediğim kulüp.
ayrıca yine istanbul'da craft bira içebileceğiniz veya vegan yemeklerle çeşitli biraları buluşturabileceğiniz gastropub önerilerim de bulunmakta.
6
''menemen dediğin soğanlı olur, soğansız olması düşünülemez bile'' önermesiyle giriş yaptığım kulüp.
ayrıca ekşi maya seven renktaşlara, çeşme'ye yolunuz düşerse, germiyan ekmeğini şiddetle tavsiye ederim.
